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FROMAGERIE MARCOUX


Fabrication emmental au lait cru
         Affinage de tradition

52360 ANDILLY EN BASSIGNY


03 25 90 64 81

Caves d'affinage Magasin
Collecte du lait chez les producteurs locaux
Caves d'affinage Magasin
Travail en cuve - Maturation - Décaillage - Chauffage - Brassage
Caves d'affinage
Soutirage du fromage - Séparation du grain de caillé et du sérum
Magasin
Pressage : Le caillé est mis en forme et pressé pendant 24 heures
Magasin
Saumurage : Trempage des fromages dans l' eau salée pendant 48 heures
Caves d'affinage Magasin
Stockage froid
Caves d'affinage Magasin
Affinage en caves